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日曜、祝日、年末年始は
休業日です。
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こんな風につくられます
アイコンをクリックして頂くと 写真をご覧になれます。
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国内産大豆・国内産小麦・天日塩。そして、おいしい地下水。
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冬の寒い時期より、仕込みを始めます。
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醤油の麹作りは、一番大切な仕事。 機械制御により、安定した品質の最高の麹を作ります。
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衛生的なタンクで発酵をさせます。この間一年、ゆっくり時間をかけます。
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発酵中は、モーツァルトの音楽を聞かせています。ささやかな愛情です。
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