1.ささみは筋を取り塩麹で漬けたもの（漬け時間は10分以上、1晩でもOK）を熱湯で３分ほど茹で、茹で汁ごと冷ましておく。（※ささみの茹で汁は捨てずに、スープや炊き込みご飯に利用できます）

2.パスタを茹でている間にささみを手で裂き、パプリカは細切りにする。

3.パスタが茹であがる2分ほど前からパプリカをオリーブオイルで軽く炒め、パスタが茹で上がったら同じフライパンにゆで汁お玉1杯ともろジェノをパスタにからめるようにさっと炒めます。盛り付け時にささみをのせて完成。